Bếp Việt Online 24h

Muốn nấu được các món xào ngon với gà, quan trọng nhất là phải căn lửa tốt và ướp nếm phù hợp để món gà được thấm và thơm ngon. Hôm nay chúng ta sẽ cùng học món gà xào sả ớt nóng hổi hoàn toàn không khó làm mà còn đảm bảo giúp miếng gà cực kỳ đậm vị nữa. Trong danh sách các món ngon mỗi ngày thì gà là nguyên liệu không dễ để làm được các món xào ngon do chúng có phần thịt khá khô nên dễ bị nấu quá lửa nếu không chú ý. 

Chuẩn bị:

Thịt gà đã sơ chế làm sạch: 800g, (tùy theo số lượng và sở thích của các thành viên trong gia đình mà bạn có thể mua ½ con gà, hoặc 2 cái đùi, 2 cái ức gà để chế biến nhé)

– Sả: 100g; Ớt sừng: 5 trái;

– Hành khô, tỏi: 50g; Ngò rí: 50g;

– Nước cốt dừa: 50ml;

– Gia vị: Ngũ vị hương, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, ớt bột, gừng tươi.

Muốn làm các món xào ngon với thịt gà thì cần ướp và căn lửa thật chuẩn xác

Thực hiện:

– Thịt gà: Rửa sạch với nước có pha gừng để thịt gà săn lại, thơm ngon hơn khi chế biến. Chặt miếng nhỏ vừa ăn;

– Hành khô, tỏi, sả: làm sạch, băm nhuyễn, để riêng từng thứ;

– Ngò rí: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc 3cm; Ớt sừng: 2 trái băm nhuyễn, 3 trái thái lát;

– Ướp thịt gà với 1 thìa hành tỏi, 2 thìa sả, 1 thìa ớt băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn để trong 30-45 phút cho ngấm đều gia vị.

– Phi thơm 3 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi, 1 thài sả băm nhuyễn, phần ớt trái thái lát và 1 thìa ngũ vị hương để món ăn có màu sắc hấp dẫn;

– Cho thịt gà đã ướp và xào săn đều với lửa vừa, đảo đều tay để gà chín đều thơm ngon;

– Khi thấy gà vừa chín tới, bạn cho vào 2 thìa nước cốt dừa và tiếp tục đảo nhẹ đều tay để nước cốt dừa thấm vào thị tạo độ béo ngậy và hương thơm hấp dẫn cho món gà xào sả ớt;

– Gà chín dọn ra dĩa, thêm vào chút tiêu, ngò rí và vài lát ớt là đã có thể dùng được rồi.

Chế biến món ngon mỗi ngày: Khi làm thành thạo gà xào sả ớt rồi thì bạn sẽ có kinh nghiệm để thực hiện thêm các món xào ngon khác với thịt gà thôi. Chẳng hạn như gà xào ngũ vị hay gà xào phô mai,…

Cá lóc nướng trui là món ăn miền nam dân dã đậm chất thôn quê, với hương vị độc đáo và cách chế biến vô cùng đơn giản. Thịt cá trắng ngọt và dai dai ăn kèm nước chấm và rau sống cuốn bánh tráng thì có thể nói là ngon tuyệt cú mèo. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng Bếp Việt trổ tài thực hiện món cá lóc nướng trui miền nam đơn giản thơm ngon này nhé.

cá lóc nướng trui món ăn miền nam

Cá lóc: 1 con khoảng 1kg

Rơm khô (bạn có thể thay thế bằng lá cây khô

Bánh tráng cuốn

Nước chấm

Hành lá, đậu phộng rang.

Rau ăn kèm: xà lách, dưa leo, khế chua, chuối chát, rau sống các loại,…

Tùy vào sở thích của mỗi người mà bạn có thể ăn kèm cá nướng với rau sống và bánh tráng cuốn chấm cùng nước mắm me, nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm đều ngon.

Như thế là bạn đã hoàn thành xong món cá lóc nướng trui miền nam rồi đó. Thật đơn giản phải không nào. Còn ngại gì mà không trổ tài cho cả gia đình mình thưởng thức chứ nhỉ. Chúc các bạn thành công với món ăn miền nam này nhé.

Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo các món ăn miền bắc và món ăn miền trung

Bánh xèo là món ăn miền nam được rất nhiều người yêu thích kể cả thành thị lẫn nông thôn. Từ các hàng quán sang trọng đến các bàn cóc nhỏ lề đường đâu đâu cũng tấp nập khách. Tùy vào mỗi vùng miền mà cách làm bánh xèo có sự khác biệt. Nhưng đối với bánh xèo miền nam thì phần bánh phải mỏng, giòn tan và nước chấm phải có vị ngọt ngọt xen lẫn vị mặn đậm đà đặc trưng, khi ăn kèm rau sống thì ngon không thể tả nỗi.

Việc chế biến tại nhà cũng không có gì quá khó khăn, các bạn hãy cùng Bếp Việt trổ tài món bánh xèo miền nam này nhé.

400gr Bột bánh xèo

Bột nghệ

200gr Thịt ba rọi

200gr tôm

100gr giá đỗ

½ củ cà rốt, ½ củ cải trắng, hành lá.

50gr đậu xanh cà vỏ

Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối,hạt nêm, giấm, ớt, tỏi, tiêu, chanh.

Rau ăn kèm: xà lách, cải bẹ, rau thơm các loại.

Bước 1: Cho bột bánh xèo vào một cái thau cùng 1 muỗng cà phê bột nghệ trộn đều, cho vào 500ml nước lọc cùng hành lá xắt nhỏ và khuấy đều, để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh

Bước 2: Trong thời gian chồ bột nở đều ra sơ chế phần thịt ba rọi và tôm. Tôm lột sạch vỏ, thịt ba rọi rửa sạch và thái mỏng.

Bước 3: Đun nóng một ít dầu trong chảo, cho thịt đã cắt vào xào, khi thịt đã săn lại thì cho tiếp phần tôm vào xào chung, nêm thêm một ít hạt nêm cùng với tiêu cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Đậu xanh để đổ bánh xèo nên chọn đậu xanh đã được cà vỏ, ngâm trong nước khoảng 30 phút sau đó đem hấp chín. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Rau ăn kèm rửa sạch (nếu bạn có lá lốt ăn kèm thì càng tốt nhé).

Bước 5: Đặt chảo lên bếp cho vào một ít dầu và tráng đều chảo, khi chảo dầu nóng cho 1 đến 2 muôi bột bánh xèo vào (lưu ý: khuấy đều bột trước khi đổ), lắc đều để bột bánh xèo được trải mỏng trên mặt chảo. Đậy nắp chờ 1 phút cho bánh chín.

Bước 6: Sau đó cho thị ba rọi, vào con tôm thêm đậu xanh và giá đỗ vào đậy nắp và đun lửa lớn 3 đến 4 phút cho tất cả hỗn hợp chín và bánh được giòn. Sau khi bánh đã giòn hoàn hảo thì dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi và cho ra đĩa. Lần lượt làm như vậy cho đế hết bột bánh xèo.

Bước 7: Pha nước chấm bánh xèo:

Việc bánh xèo có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu pha nước chấm, vì vậy các bạn cần hết sức chú ý vào công đoạn này.

Bước 8: Hoàn thành: Cho bánh xèo và rau ăn kèm ra đĩa, dọn lên cùng với chén nước chấm kèm một ít đồ chua đã được chuẩn bị.

Như vậy thì bạn không cần phải ra hàng quán mà chỉ bỏ chút ít thời gian chế biến là đã có cho mình món bánh xèo đúng kiểu món ăn miền nam dành cho gia đình thân yêu rồi đó. Chúc các bạn thành công với cách chế biến này.

Cá kèo kho tộ là món ăn miền nam đặc trưng với hương vị thơm ngon rất thích hợp dùng trong các bữa cơm của gia đình. Thịt cá săn chắc, tươi ngon có pha chút đăng đắng của mật cá, cùng vị béo ngậy của gan kết hợp cùng vị thơm của hành tím, vị cay nồng của ớt và tiêu khi ăn cùng cơm nóng thì còn gì tuyệt bằng. Sau đây Bếp Việt sẽ hướng dẫn các bạn chế biến món cá kèo kho tộ miền nam thơm ngon này nhé.

400gr cá kèo sống

Hành tím, ớt, hành lá

Gia vị: tiêu, đường, mước nắm, dầu ăn.

Cá kèo khi mua ngoài chợ bạn nên nhờ người bán chà xát cá dùm bạn để sạch nhớt, khi đem về bạn chỉ cần cho muối và chanh vào chậu đửng cá rửa sạch thêm lần nữa đến khi cá trắng là được. Sau đó cắt bỏ vây và mang của cá, giữ lại phần ruột cá. Vì đây là điểm đặc biệt giúp cá béo và thơm ngon hơn. Tiếp đến ướp cá cùng với hành tím băm nhuyễn, tiêu, nước mắm, ít đường trong 30 phút để cá thấm và săn chắc hơn.

Tạo màu cho nồi cá kho: bạn cho một ít dầu vào chảo, khi dầu nóng bạn cho đường vào đảo đều tay đến khi đường chuyển sang màu nâu là được. Lưu ý, đừng để màu quá đậm khi đó sẽ bị đắng.

Cho cá đã ướp vào nồi (bạn có thể sử dụng nồi đất để giúp món ăn ngon hơn), đun sôi với lửa nhỏ đậy kín nắp, khi đun được 5 phút thì bạn mở nắp nồi ra và cho phần đường đã được thắng vào để tạo màu cho món ăn. Lúc này sẽ đun lửa nhỏ và ở nắp nồi ra. Cho vào vài lát ớt để tăng vị cay của món ăn.tùy vào mức độ ăn cay của bạn mà cho vào tùy thích.

Đun tiếp khoảng 15 phút, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi làm món cá kho tộ thì bạn không cần phải cho thêm nước, vì nước mắm và đường khi ướp sẽ làm cho cá ra nước.

Đun đến khi nước trong nồi kẹo lại là được, Khi đó là món ăn được ngon nhất, gia vị hòa quyện đều vào cá. Cho hành lá xắt nhỏ vào nồi để tăng mùi thơm của món ăn. Sau đó có thể gắp ra dĩa hoặc dùng trực tiếp trong nồi đất, ăn cùng cơm nóng sẽ rất là ngon.

Với cách chế biến mà Bếp Việt đã chia sẽ thì bạn đã có thể bổ sung thêm vào thực đơn của gia đình món cá kèo kho tộ món ăn miền nam thơm ngon bỗ dưỡng rồi đó. Chúc các bạn thành công với công thức này.

Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo các món ăn miền nam khác:

Lẩu cá kèo là một món ăn miền nam dân giã với vị ngon đặc trưng mà ắt hẳn khi nếm thử bạn sẽ không bao giờ quên. Với vị chua chua của lá giang kết hợp cùng vị ngọt thanh và tươi ngon của cá kèo đã tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Cũng chính sự hấp dẫn đó mà dần dần món lẩu cá kèo của người miền nam được nhiều vùng miền biết đến.

Lẩu cá kèo món ăn miền nam

Cách làm món lẩu cá kèo miền nam thực sự rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và gia vị ngon là sẽ có ngay một nồi lẫu hấp dẫn. Hãy cùng Bếp Việt trổ tài món lẩu cá kèo miền nam này nhé.

Nguyên liệu cần có:

Cách làm:

sơ chế cá kèo và lá giang

Bước 1:

• Cá kèo khi mua ngoài chợ bạn nên nhờ người bán chà cá dùm bạn để sạch nhớt, khi đem về bạn chỉ cần cho muối và chanh vào rửa sạch thêm lần nữa là được.

• Lá giang lặt lấy phần lá non rửa sạch và vò nát lá.

• Rau đắng, rau muống lặt lấy phần non và rửa sạch. Rau muống thì tùy bạn ăn như thế nào mà lặt, có thể lặt lấy cọng, lấy cả là hoặc bào ra.

• Rau ôm, ngò gai rửa sạch xắt nhỏ để nêm nồi lẩu.

• Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.

Gỏi măng cụt là món ăn độc đáo chỉ riêng tại Lái Thiêu- Bình dương mới có. Chính vì thế mà món ăn miền nam này còn rất xa lạ với rất nhiều người, nhưng với hương vị thơm ngon mát lành mà gỏi măng cụt đem đến thì đảm bảo một khi đã thưởng thức thì không thể dừng đũa.

Măng cụt ở Lái Thiêu là đặc sản tiểu biểu cho vùng đất thủ Bình Dương. Với mùi thơm độc đáo cùng vị ngọt thanh nhưng không gắt mang đến cho người ăn một cảm giác đê mê hết chỗ chê. Ngoài dùng những quả chín để làm món tráng miệng thì những quả xanh còn được dùng làm nguyên liệu chính cho món gỏi măng cụt , món ăn đặc trưng cho ẩm thực Lái Thiêu – Bình Dương.

Khác với các loại gỏi khác, gỏi măng cụt có hương vị riêng và cách chế biến cũng rất riêng. Măng cụt dùng để làm gỏi là những trái măng cụt phải còn xanh nhưng phầm cơm bên trong vừa chín tới để có được độ giòn, ngọt và có vị chua vừa phải. Để làm được món ăn ngon này đòi hỏi người làm phải rất kì công trong khâu chuẩn bị.

Sau khi vừa hái những trái măng cụt trên cây xuống thì xẻ ra thật cẩn thận và làm thật nhanh tay vì khi còn xanh măng cụt còn rất cứng và có rất nhiều nhựa, nếu tách lâu cơm măng cụt sẽ bị thâm, nên cần phải gọt thật nhanh để giữ được độ trắng cho măng sau đó cho phần cơm măng vào ngâm trong nước có vắt chanh hoặc tắc để măng luôn được trắng, giòn và không bị chát. Khi chế biến bạn có thể tách từng múi măng bỏ hạt hoặc cắt cơm măng thành khoanh tròn có hình dạng bông hoa theo sở thích.

Việc kết hợp măng cụt với các nguyên liệu khác cũng rất phong phú. Bạn có thể trộn gỏi măng cụt với tôm luộc, thịt ba rọi luộc hoặc thậm chí là luộc gà rồi xé trộn với gỏi cũng rất ngon. Ngoài ra, nước trộn gỏi cũng là thành phần quan trọng nhất quyết định vị đậm đà cho món ăn. Thành phần nước trộn gỏi cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần cho nước chanh (hoặc tắc), muối, chút tỏi ớt và hạt nêm vào khuấy tan nêm nếm vừa ăn.

Tất cả nguyên liệu đã được sơ chế sẽ cho vào trộn đều với nước trộn gỏi cho thấm gia vị, cho thêm rau răm cắt nhỏ, hành phi và đậu phộng rang vào sẽ giúp tăng hương vị của món ăn.

Khi thưởng thức món gỏi măng cụt bạn nên ăn kèm với bánh phồng tôm cùng nước mắm chua ngọt sẽ kích thích vị giác hơn. Khi nếm sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt, giòn giòn của măng cụt hòa quyện cùng vị béo của tôm, thịt, vị cay của ớt vị chua của nước gỏi lan tỏa khắp miệng. Món ăn làm cho ai đã thử thì không thể quên.

Sau khi biết được mùi vị khó cưỡng của món ăn miền nam độc đáo lạ miệng này thì ngại gì mà bạn không tự tay trổ tài cho cả gia đình và bạn bè thưởng thức nhỉ.

 Ngoài ra bạn cũng có thể học cách làm món bánh cay miền nam

Sài gòn là một thành phố năng động với nhịp sống tấp nập, hối hả. Những món ăn mới lạ luôn được giới trẻ Sài thành chào đón và săn tìm một cách nhiệt tình nhất. Tuy nhiên, không vì vậy mà ẩm thực Sài Gòn trở nên hỗn tạp, kém chất lượng. Mà trái lại còn ngày càng phong phú, được nâng lên tầm cao hơn với các sự biến tấu lạ mắt làm hài lòng người thưởng thức. Đây được coi là nét riêng biệt của ẩm thực thành phố nói riêng và ẩm thực miền nam nói chung khác biêt hoàn toàn với các vùng miền khác.

Sau đây là những món ăn chưa bao giờ bị giới trẻ Sài thành lãng quên, rất dễ tìm kiếm trên các con đường và rất phù hợp để thưởng thức vào các ngày mưa rơi tí tách của Sài Gòn.

Món ăn ấm bụng không thể thiếu vào các ngày mưa và se se lạnh cuối năm. Súp cua thì được bán rất nhiêu nơi. Vì đây là món ăn vặt rất được các bạn trẻ yêu thích. Nếu bạn là người sành ăn tại Sài Gòn thì không thề không biết đến súp cua Hạnh hay súp cua Lê Quang Định. Một chén sup cua với rất nhiều cua ăn khá ngon, ngoài ra súp cua còn được biến tấu cho lạ miệng như súp cua óc heo, súp cua hột vịt bắc thảo,…

Ôi! Món ăn gợi lại kí ức tuổi học trò đây. Bạn rất dễ tìm kiếm tại các trường học đến các chợ. Phá lấu là sự pha trộn của rất nhiều thành phần: lá lách, bao tử, tổ ong, gan, lòng được ướp cùng ngũ vị hương thơm nồng cùng nước dừa beo béo ăn dai dai giòn giòn và chấm kèm chút mắm me ớt cay nồng là ngon hết sẩy.

Thời nay giới trẻ Sài Gòn không chỉ lê la các hàng quán ốc mà còn tụ tập nhiều bạn bè cùng trò chuyện và nhâm nhi các món nướng khác nhau. Có nhìu phong cách nướng như: quán nướng sãn hoặc có nhiều quán cho các bạn tự tay mình nướng và thưởng thức thành phẩm của mình. Được tụm lại cùng trò chuyện xung quanh bếp lửa ấm áp vào mùa lạnh rồi cùng nhau nhâm nhi các món nướng nóng hổi thơm phức thì còn gì bằng.

Hễ nhắc tới món này là các bạn trẻ nghĩ ngay đến địa điểm thân quen khu trường Đại học Sư Phạm đường An Dương Vương quận 5, đây là nơi nổi tiếng với rất nhiều hàng quán vỉa hè dọc 2 bên đường chỉ chuyên bán mực và bạch tuột nướng. Ai ai đi ngang qua khu này đều phải ngoáy lại nhìn vì không thể cưỡng lại nỗi mùi thơm tỏa ra từ các bếp nướng nghi ngút khói cùng mấy em bạch tuột nằm gọn trên vỉ xèo xèo vàng ươm. Ngoài ra cũng có rất nhiều quán ốc cũng chuyên phục vụ món nướng này.

Nhắc đến nướng tại bàn thì nay có rất nhiều hàng quán kinh doanh loại hình này. Khi đến đây thì các bạn sẽ tự tay mình nướng thức ăn trên bếp than nóng hừng hực và sau đó thưởng thức thành quả của mình. Đặc biệt, rất hot hiện nay là xiên nướng đồng giá 5k rất phù hợp cho túi tiền của các bạn sinh viên, với loại hình này thì các bạn có thể chọn cho mình rất nhiều món ăn đa dạng mà không sợ bị dư thừa ăn không hết. Xiên que nướng thì rất nhiều chỗ bán nhưng nơi tập trung nhiều nhất có lẽ là khu Trung Sơn huyện Bình Chánh tại đây 2 bên đường có rất nhiều hàng quán mở ra rất rộng rãi và thoáng mát cho các bạn lựa chọn.

Thời gian gần đây, trà đào đang là thứ đồ uống rất được ưa chuộng tại Sài Gòn. Với thời tiết nóng bức thì việc nhâm nhi một ly trà đào mát lạnh cùng những miếng đào vàng ươm thơm ngon này thì còn gì bằng. Bạn có thể mua trà đào ở khắp mọi nơi từ những quán coffee sang chảnh đến các quán vỉa hè, các xe đẩy hoặc trà đào online,…